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Jardín Entoloma (bosque, comestible): foto y descripción, cómo cocinar, recetas.


El entoloma de jardín es un hongo comestible que requiere un tratamiento previo. Tiene un sabor agradable, sin embargo, puede confundirse con sus contrapartes tóxicas, por lo que es importante estudiar las características y la estructura del entoloma comestible.

¿Cómo se ve el hongo de jardín Entoloma?

El hongo, que también se llama podlivnik, subanotus, tiroides, corimbosos, entoloma de bosque o endrino, tiene una apariencia bastante reconocible. Tanto el sombrero como el tallo del hongo tienen rasgos característicos.

Descripción del sombrero

La forma de la tapa del entoloma de jardín depende de la edad. En subslivniks jóvenes, es convexo y, a medida que crece, se vuelve postrado y convexo-cóncavo, con un pequeño tubérculo en el centro. Una foto de un entoloma de jardín muestra que los bordes de la tapa son ondulados y desiguales. La superficie de la piel es fibrosa sedosa o lisa y pegajosa durante la temporada de lluvias.

Los entolomas de jardín jóvenes suelen ser de color blanquecino, pero con la edad adquieren tonalidades rosáceas, grisáceas e incluso rojizas. En la parte inferior del capuchón hay placas delgadas rosadas, anchas y escasas.

Descripción de la pierna

El entoloma de jardín Entoloma Clypeatum puede elevarse en un tallo por encima de la superficie del suelo hasta 10-12 cm. El diámetro del tallo puede alcanzar los 2-4 cm, es de forma cilíndrica y, a menudo, fuertemente torcido. En los hongos jóvenes, la pata es densa y quebradiza, en los adultos es hueca, ligeramente surcada en la parte superior y engrosada en la parte inferior. El color del tallo del entoloma de jardín puede variar de blanquecino a ligeramente rosado o gris.

¿Es posible comer Entoloma garden o no?

El hongo tiene una pulpa densa y fibrosa de color marrón o blanco. El entholoma de jardín emite un ligero aroma a polvo, por lo general tiene un sabor suave.

Según la clasificación de alimentos, el entoloma pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Puede comerlo, pero primero el hongo debe enjuagarse bien, pelarse y luego hervirse durante unos 20 minutos.

¡Consejo! Utilizan principalmente sombreros para alimentarse, las patas del entol de jardín son demasiado duras y no tienen valor nutricional.

Cómo cocinar Entoloma Garden

Puedes comer entholoma comestible hervido, frito o en escabeche. Después de la preparación preliminar, que consiste en lavar y limpiar el hongo, la subcrema se vuelve adecuada para su uso posterior.

Como encurtir el jardín Entoloma

Una receta popular para hacer entoloma de jardín es el decapado, que le permite prepararlo para el invierno. Puede prepararse de la siguiente manera:

  1. Primero, se hierven unos 3 kg de champiñones lavados y pelados durante 20 minutos.
  2. Después de eso, en otra cacerola, vierta agua sobre 3 cucharadas grandes de sal, 4 cucharadas pequeñas de azúcar, 15 granos de pimienta negra, 8 piezas. clavos secos y algunas hojas de laurel.
  3. Después de que la mezcla hierva, los champiñones hervidos se agregan a la futura marinada y esperan un segundo hervor, y luego se hierven durante otros 15 minutos debajo de la tapa, revolviendo regularmente.

Un par de minutos antes de cocinar, vierta 6 cucharadas grandes de vinagre de mesa al 9% en la sartén, revuelva y apague el fuego pronto. Los entolomas en la marinada se vierten en frascos esterilizados preparados, sin esperar a que se enfríen, y se atornillan firmemente con tapas.

Entoloma Forest Roast

Se puede preparar un asado sabroso y saludable a partir del hongo entoloma comestible:

  1. Una pequeña canal de pollo que no pese más de 1 kg se corta, se lava y se corta en trozos medianos.
  2. En una sartén se fríe el pollo hasta que esté medio cocido, se le pone sal y pimienta al gusto.
  3. Aproximadamente 400 g de cebollas se cortan en mitades, se agregan a la carne de pollo y se fríen hasta que estén doradas.
  4. Una pequeña porción de champiñones hervidos con entol, de unos 50 g, se corta en tiras o trozos y también se fríe durante 20 minutos.
  5. Freír 50 g de nueces en una sartén aparte, luego moler.
  6. Enjuagar y secar con 50 g de pasas.
  7. Se prepara una salsa de crema agria en una cacerola: se derriten 15 g de mantequilla, se mezclan con 25 g de harina y se saltean hasta que aparezca el aroma reconocible de nueces tostadas.
  8. Revolviendo la harina continuamente, agregue 400 g de crema agria.

Una vez preparados todos los ingredientes del asado, queda colocarlos en ollas de cerámica. Todos los ingredientes se vierten con salsa de crema agria picante y se envían al horno durante 25 minutos, precalentados a 180 ° C.

Receta para salar Entoloma garden

El producto es muy adecuado para hacer encurtidos sabrosos y saludables. La receta del hongo entoloma de jardín es muy simple:

  1. Los champiñones frescos se lavan, se pelan y se hierven en agua con sal 2 veces seguidas.
  2. Después de eso, el entholoma se lava nuevamente, se vierte con agua limpia y se vuelve a encender.
  3. Los champiñones se hierven durante una hora.
  4. Las capas densas se colocan en un frasco estéril, rociando abundantemente cada capa con sal.

Además de la sal, se debe agregar al entoloma ajo picado y semillas frescas de eneldo. Después de eso, el frasco se cierra, la tapa se presiona hacia arriba con opresión y los hongos se retiran al refrigerador durante dos días.

Donde y como crece

El entoloma de jardín es un hongo que es especialmente común en las regiones del norte de Rusia, incluida la región de Leningrado. Crece generalmente en bosques mixtos y caducifolios, forma una simbiosis con robles, abedules y fresnos de montaña. Puede ver el hongo en prados y a lo largo de carreteras, en céspedes y jardines.

A menudo se encuentra en casas de verano debajo de árboles frutales y arbustos: manzanos y perales, espinos y endrinos, junto a rosas. Esta es la razón del nombre de entoloma - jardín. Por lo general, el hongo crece en grupos y es bastante grande.

¡Atención! El entoloma de jardín es uno de los pocos hongos con fructificación masiva temprana. Aparece ya a finales de mayo y crece especialmente activamente en junio y julio.

Dobles y sus diferencias

El entoloma de jardín tiene varias contrapartes, y no solo comestibles, sino también francamente venenosas. Debe saber cómo se ven, para no comer accidentalmente un hongo tóxico, y estudiar cuidadosamente la foto del hongo entoloma del jardín.

Entoloma marrón pálido

Este hongo comestible pertenece al mismo género que la variedad de jardín y, por lo tanto, tiene una estructura de cabeza y patas similar. Se diferencia del entoloma del bosque en el color, el tono del hongo suele ser gris pardusco o pardusco verdoso, y la pata es brillante y blanca.

Entoloma de hojalata

Esta variedad pertenece a la categoría de hongos venenosos, por lo que es especialmente importante no confundirla con la entola de jardín. El hongo tóxico tiene un cuerpo frutal similar en estructura, pero su tapa es muy grande, hasta 20 cm de diámetro. El entholoma de estaño se distingue por un tono claro de una gorra, gris cremoso o blanquecino, y una pierna engrosada en forma de maza de hasta 3 cm de diámetro.

Una característica distintiva del entoloma de jardín venenoso es un olor débil y desagradable que emana de la pulpa en la rotura. Además, el entoloma de estaño no está muy extendido en el norte de Rusia.

Entoloma de primavera

Este hongo venenoso es muy similar a las especies del bosque, pero es de tamaño más pequeño y de color más oscuro. La forma más fácil de reconocer un hongo venenoso es por el momento de su aparición, crece desde fines de abril hasta fines de mayo, es decir, en principio, da fruto en un momento en que el entholoma del jardín aún no se puede encontrar en prados y jardines.

Jardín de hileras de mayo

Este hongo comestible crece al mismo tiempo que la entola y se asemeja ligeramente a su color beige blanquecino y su tapa irregularmente convexa. Sin embargo, la hilera de jardín y el entoloma son muy diferentes, la pata de la hilera es más gruesa y no está torcida, y las placas de la parte inferior son blancas o crema.

Cómo distinguir el jardín Entoloma de venenoso

Las variedades de entoloma son muy similares en estructura y color, a veces es difícil distinguirlas incluso para un recolector de hongos experimentado. Debe concentrarse en los siguientes signos:

  1. El entoloma de jardín comestible generalmente crece en masa a principios del verano. Si el hongo se encuentra a mediados de la primavera o más cerca del otoño, lo más probable es que sea una variedad venenosa.
  2. La mayoría de los entholm venenosos tienen un olor desagradable notable, mientras que el hongo comestible tiene un olor fresco e inexpresivo.

¡Importante! La pata de un entoloma de jardín, apta para el consumo alimenticio, se puede torcer fuertemente. Pero nunca hay anillos, trenes y flecos en él.

Conclusión

El entoloma de jardín es apto para el consumo humano, pero requiere un procesamiento y una preparación adecuada. Es muy importante poder distinguirlo de sus homólogos venenosos, de lo contrario, el daño a la salud puede ser muy grave.


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