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Caballa en autoclave: 4 recetas

Caballa en autoclave: 4 recetas


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La caballa en autoclave en casa es un plato inmejorable. La carne tierna y fragante de este pescado solo quiere comer. Este enlatado casero combina bien con varios platos, pero es mejor servir un aperitivo con papas hervidas. Pero también como plato independiente, así preparado es excelente. Puede condimentar tartas, sopas y también agregar a ensaladas. Cocinar en un esterilizador lo hace no solo increíblemente sabroso, sino que también le permite conservar todos los nutrientes y sustancias útiles.

Reglas para la preparación de caballa en conserva en autoclave.

No es difícil preparar alimentos enlatados, incluso un ama de casa novato puede hacer frente fácilmente a esto. Pero para hacerlo sabroso, debes seguir algunos consejos y trucos:

  1. Las materias primas son mejores y más fáciles de cortar sin descongelar hasta el final. En este caso, las piezas quedarán intactas y lucirán más apetecibles.
  2. Los frascos con piezas cortadas de materias primas deben colocarse solo en un esterilizador en frío.
  3. Si coloca arena húmeda debajo de cada frasco, evitará que los frascos de vidrio se rompan durante la preparación de alimentos enlatados.
  4. Para la preparación de alimentos enlatados, debe cumplir estrictamente con la tecnología. Debe haber un régimen de temperatura y presión claros en el esterilizador. Es necesario cocinar el pescado a una temperatura de 120 ° C durante al menos media hora, este régimen de temperatura destruirá las bacterias del botulismo, que son extremadamente peligrosas para los humanos.

Los alimentos enlatados elaborados con caballa en autoclave se pueden almacenar durante el invierno sin perder su sabor y propiedades útiles.

Una receta sencilla para hacer caballa en autoclave.

La más sencilla, pero a la vez bastante sabrosa, es la siguiente receta:

  1. El producto original debe limpiarse, lavarse, quitarse la película negra, cortarse en trozos y apisonarse en frascos.
  2. Agregue una cucharadita de azúcar, sal y vinagre al 9% a cada frasco.
  3. Luego agregue aceite vegetal (una cucharada) y sus especias y hierbas favoritas que combinan mejor con el pescado.
  4. El siguiente paso es enrollar los frascos y colocarlos en el autoclave.
  5. De esta forma, los alimentos enlatados con pescado deben mantenerse en el esterilizador durante 50 a 60 minutos a una temperatura que no exceda los 120 ° C.

El pescado cocinado de acuerdo con esta receta resulta tierno, suave y los huesos prácticamente no se sienten en él. Los alimentos enlatados se almacenan de manera excelente para el invierno, y el producto de dicho frasco será una excelente decoración para cualquier mesa festiva.

Caballa con verduras en autoclave

Cocinar caballa con verduras en autoclave es una receta sencilla y acertada. Las cebollas y las zanahorias añaden especias al plato y el resultado es un aperitivo muy inusual.

Para la receta necesitas:

  • 2 kg de materias primas;
  • sal, cuchara de postre;
  • Hoja de laurel;
  • pimienta negra;
  • pimienta de Jamaica;
  • zanahorias medianas 2 piezas.;
  • cebolla;
  • clavel

La receta de cocción es la siguiente:

  1. Muela el pescado en trozos de 60 a 90 g cada uno, luego agregue sal.
  2. Corta las zanahorias en cubos pequeños, pero no muy finos, de lo contrario hervirá. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  3. Colocar en frascos esterilizados en capas alternativamente con verduras.
  4. Agrega varios granos de diferentes pimientos, una hoja de laurel y un diente a cada uno de los frascos.
  5. Coloque el pescado y las verduras lo más apretados posible, pero no olvide que debe haber un espacio vacío entre la capa superior y la tapa del frasco.
  6. Coloque los frascos en el esterilizador y enciéndalos.
  7. Lleve la presión y la temperatura en el esterilizador a 110 ° C y cuatro atmósferas, respectivamente, y cocine a fuego lento la comida enlatada durante 40 minutos.
  8. Deje que la comida enlatada preparada se enfríe completamente sin sacarla del esterilizador.

Después de eso, la caballa con verduras, lista en un autoclave, se puede enviar para un almacenamiento a largo plazo hasta el invierno. El plato resultante te deleitará con un excelente sabor.

Caballa en una receta de tomate autoclave

Para cocinar en salsa de tomate, se deben proporcionar los siguientes ingredientes:

  • 3 pescados medianos;
  • 1 tomate grande
  • 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
  • 1 cebolla grande;
  • 2 cucharadas. aceite vegetal;
  • 1 vaso de agua;
  • azúcar, sal, pimienta - al gusto.

Siguiente receta paso a paso:

  1. Limpiar a fondo el pescado, lavar, cortar la cabeza y el rabo, consiguiendo una limpieza absoluta por dentro.
  2. Corta las canales en trozos lo suficientemente grandes.
  3. Corta la cebolla pelada en mitades y corta el tomate en cubos.
  4. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, caliente y ponga las verduras, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Agregue pasta de tomate, sal, azúcar, agua y pimienta a las verduras guisadas, revuelva y retire del fuego.
  6. Llenar los frascos con trozos de pescado y verter la salsa preparada, enrollar y colocar en el esterilizador.
  7. La temperatura y presión en el esterilizador debe ser la misma que en las recetas anteriores: 110 ° C, presión 3-4 atmósferas y debe cocinarse durante 40-50 minutos.

Las conservas preparadas según esta receta se deshacen en la boca y sorprenderán incluso a los gourmets más exigentes La receta para hacer caballa con verduras y tomates en un esterilizador casero no es diferente de cocinar en un autoclave bielorruso.

Caballa en conserva en aceite en autoclave

Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:

  • pescado pelado y sin cabeza - 500 g;
  • pimienta negra - 3 piezas.;
  • aceite vegetal - 15 g;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • sal al gusto.

La receta adicional difiere poco de las anteriores y se ve así:

  1. Cortar el pescado en trozos medianos de 70-80 g cada uno.
  2. Ponga la hoja de laurel y la pimienta en frascos en el fondo.
  3. Salar los trozos de caballa y apisonarlos en un frasco (sin olvidar el espacio entre el pescado y la tapa).
  4. Llena el recipiente con aceite vegetal.
  5. Enrolla las latas con los ingredientes y colócalas en el esterilizador.

La temperatura, la presión y el tiempo de cocción son los mismos que en la cocina clásica, las recetas de la caballa esterilizada en autoclave se pueden ver en numerosos vídeos.

Reglas para almacenar caballa cocida en autoclave.

Los alimentos enlatados preparados en el esterilizador, sujetos a todas las reglas de preparación, se pueden almacenar durante años. Para un almacenamiento más confiable, la carne de pescado debe estar cubierta con aceite o grasa. Y, por supuesto, debes observar el régimen de temperatura. Es deseable que sea un lugar seco con una temperatura de 10-15 ° C, una bodega o trastero es la mejor opción.

Conclusión

La caballa en un autoclave en casa no solo es más saludable, sino también más segura que las latas enlatadas. Es rico en yodo, calcio, vitaminas, aminoácidos y oligoelementos, que no pierde incluso después del tratamiento térmico. Y la capacidad de regular de forma independiente la adición de condimentos, sal y otros ingredientes le permite preparar alimentos enlatados a su gusto.


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