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Caviar de boletus de setas: las recetas más deliciosas


Los amantes de la caza silenciosa a menudo se enfrentan al problema de procesar cosechas demasiado grandes. El caviar de boletus puede ser un gran bocadillo perfecto para una mesa festiva. Debido a la vida útil bastante larga, este producto a menudo se cosecha para el invierno.

Cómo hacer caviar de boletus

Cualquier recolección de hongos requiere una cuidadosa atención al tema de la recolección de las principales materias primas. Dado que absorben casi todas las sustancias del medio ambiente, es mejor recolectar los cuerpos fructíferos lejos de las grandes empresas industriales. No vale la pena recolectar cerca de carreteras o afueras de ciudades.

No todos los boletus son adecuados para hacer caviar. Vale la pena dar preferencia a los ejemplares jóvenes. Los hongos más viejos tienen una estructura más suelta y es posible que no resistan el transporte. El cuerpo del boletus debe ser denso y tener un aroma brillante.

¡Importante! En ningún caso debes recoger setas que tengan rastros de moho. Incluso si se eliminan, existe una alta probabilidad de que se dañen los tejidos internos de los cuerpos frutales.

Vale la pena abstenerse de hacer caviar a partir de productos rancios o congelados. Las patas del boletus se deterioran muy rápidamente, esto cambia el sabor del producto terminado, privando de las notas necesarias. Los especímenes congelados pierden casi por completo su sabor y su brillante aroma a hongos.

Los hongos necesitan un procesamiento preliminar. Se lavan con agua corriente para eliminar la suciedad, la arena y los residuos de hojas. Se cortan las áreas dañadas. Los cuerpos frutales se trituran en trozos pequeños para su posterior procesamiento.

La selección correcta de ingredientes adicionales es la clave para un excelente sabor del producto terminado. El componente más importante es la cebolla. Sin embargo, debe recordarse que una gran cantidad puede dominar el sabor natural de los hongos. Es mejor usar vinagre al 9% de mesa. De las especias, la pimienta de Jamaica negra y los guisantes son los más utilizados.

Recetas de caviar de champiñones boletus

Cocinar un delicioso bocadillo de hongos no requiere un equipo culinario especial y es adecuado incluso para amas de casa sin experiencia. La ejecución de la receta no lleva mucho tiempo y requiere un conjunto mínimo de ingredientes. La regla principal es la máxima frescura de los productos utilizados.

Hay muchas recetas para preparar un delicioso refrigerio para el invierno. Puede usar solo hongos álamo temblón o diversificar el plato con otros hongos: boletus o boletus. A menudo, se agregan a la receta otros representantes del reino de los hongos: champiñones blancos, champiñones y miel.

Se pueden utilizar varios vegetales como suplementos. Muy a menudo, el ajo y los tomates aparecen en las recetas. Hay opciones para preparar un refrigerio de invierno con pasta de tomate y hierbas frescas.

La receta clásica de caviar de boletus

La forma más tradicional de preparar este hongo es utilizando la mínima cantidad de ingredientes. Para obtener la receta más deliciosa de caviar de boletus de champiñones, necesitará:

  • 2 kg del ingrediente principal;
  • 3 cebollas
  • 10 granos de pimienta;
  • 1 cucharada. l. 9% de vinagre;
  • aceite vegetal para freír;
  • sal si lo desea.

Los champiñones se colocan en una cacerola y se hierven en agua ligeramente salada a fuego lento durante 15 minutos. Luego se vuelven a lavar con agua corriente para eliminar la espuma formada, desechando en un colador. Cuando el exceso de humedad se escurre, los hongos de álamo temblón se muelen en una picadora de carne hasta que estén suaves.

La versión clásica de servir caviar de champiñones.

En este momento, la cebolla, cortada en mitades, se fríe en aceite vegetal hasta que esté transparente. Se le agrega masa de champiñones y un poco de sal al gusto. La sartén se mantiene a fuego mínimo durante aproximadamente una hora y media; durante este tiempo, la mezcla está completamente saturada. Se agregan vinagre y granos de pimienta al producto terminado, después de lo cual la mezcla se agita y se sirve.

Caviar de setas de boletus y boletus

Agregar ingredientes adicionales al refrigerio le permite obtener un sabor más brillante del producto terminado. Lo mejor de todo es que los hongos boletus están en armonía con el componente principal. El caviar obtiene un sabor increíble y un exquisito aroma a hongos. Para prepararlo necesitarás:

  • 1 kg de boletus;
  • 1 kg de boletus;
  • 300 g de cebollas;
  • 1 cucharada. vinagre;
  • sal al gusto;
  • aceite para freír.

Los cuerpos de hongos cuidadosamente procesados ​​se cortan en trozos y se hierven a fuego lento durante ¼ de hora. Se arrojan a un colador, después de lo cual se fríen en aceite vegetal hasta que aparece una costra dorada. Luego, las frutas se retuercen en una picadora de carne.

¡Importante! Dependiendo de la consistencia deseada del refrigerio terminado, puede usar un procesador de alimentos o una licuadora de mano en lugar de una picadora de carne.

La adición de hongos boletus mejora significativamente el sabor del refrigerio terminado.

Picar finamente la cebolla y sofreírla en un poco de aceite. Luego le extienden la masa de champiñones y guisan durante aproximadamente una hora a fuego lento. Se agrega vinagre y un poco de sal al refrigerio terminado de acuerdo con sus propias preferencias culinarias. El plato se sirve en la mesa o se enrolla en frascos para su posterior almacenamiento.

Caviar de hongos picante de boletus y boletus

Para un plato más sabroso, puede sazonarlo con pimientos rojos picantes o chile fresco. Según sus propias preferencias de sabor, puede variar la cantidad de picante en el producto terminado. Para preparar tal manjar, necesitará:

  • 1 kg de boletus;
  • 1 kg de boletus;
  • 2 chiles pequeños
  • ½ cucharadita de pimiento rojo;
  • 3 cebollas
  • 1 cucharada. vinagre;
  • sal al gusto.

Los champiñones se hierven durante 10 minutos a fuego medio, luego se les quita el exceso de agua y se retuercen en una picadora de carne. Las cebollas se pican y se saltean hasta que estén doradas. Se quitan las semillas del chile y se cortan en trozos pequeños.

Los amantes de los bocadillos picantes pueden aumentar la cantidad de chile agregado

Todos los ingredientes preparados se mezclan en una sartén grande y se fríen en un poco de aceite de girasol durante una hora. El caviar listo se sala, se sazona con vinagre y pimiento rojo. Después de eso, la merienda se coloca en frascos para almacenar o se sirve en la mesa.

Caviar de setas boletus

Muchas personas se niegan a comer bocadillos deliciosos debido a la consistencia bastante inusual de los sombreros. Las patas tienen una estructura densa y hacen que el caviar sea más apetitoso. Para preparar un bocadillo de este tipo, necesitará:

  • 1 kg de patas de boletus;
  • 1 cebolla grande;
  • 1 cucharadita de vinagre;
  • sal y pimienta molida al gusto;
  • Aceite para freír.

El caviar de pierna de boletus atraerá a la mayoría de los consumidores

Las piernas se cortan y se hierven durante unos 15 minutos en agua con sal. Luego se retuercen en una picadora de carne hasta que estén suaves y se mezclan con cebollas ligeramente fritas. Toda la masa se extingue debajo de la tapa durante una hora, revolviendo constantemente. Pimienta el caviar ya preparado, sazone con sal fina y vinagre de mesa. Antes de servir, el plato debe conservarse en el frigorífico durante varias horas.

Caviar de boletus con ajo para el invierno

Si lo desea, este delicioso manjar se puede conservar durante muchos meses. Para esto, los frascos con caviar listo para usar necesitan esterilización adicional. Lo mejor es usar patas de hongo. El ajo en esta receta puede mejorar significativamente el aroma del producto, así como enfatizar su sabor brillante. Para preparar caviar de las piernas de boletus boletus para el invierno, necesitará:

  • 2 kg del ingrediente principal;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 2 cebollas grandes;
  • 6 cucharadas vinagre de vino;
  • 3 cucharadas aceite de girasol;
  • una mezcla de pimientos molidos;
  • algunas hojas de laurel;
  • sal al gusto.

Las piernas hervidas durante 15 minutos se pican en un procesador de alimentos y se combinan con cebollas finamente picadas fritas hasta que estén transparentes. Se les agrega ajo triturado, pimienta molida y sal, después de lo cual la masa se transfiere a una cacerola y se cuece durante unos 50 minutos a fuego mínimo.

Lo principal al prepararse para el invierno es una tapa herméticamente sellada.

Se coloca una hoja de laurel en frascos al vapor. Después de eso, se rellenan con caviar preparado mezclado con vinagre de vino. Es necesario que la masa no llene completamente los frascos, ya que se vierte 1 cucharada en cada uno. aceite de girasol. Luego, el recipiente se sella y se guarda en un lugar fresco para su posterior almacenamiento.

Caviar de setas boletus hervido con tomates

Los tomates le permiten equilibrar perfectamente el sabor del plato terminado. Añaden un poco de dulzura y también aumentan enormemente la jugosidad del caviar. En promedio, se usa 1 kg de boletus:

  • 1 cebolla grande;
  • 1 tomate grande
  • 1 cucharadita de vinagre al 9%;
  • sal al gusto.

Los cuerpos de frutas hervidos se muelen en una picadora de carne hasta que estén suaves. Pica finamente la cebolla y sofríe en aceite vegetal hasta que quede una costra fina. Pelar los tomates y triturarlos en una licuadora hasta que estén blandos.

Los tomates hacen que el caviar tenga un sabor más equilibrado

¡Importante! Para que sea más fácil quitarles la piel a los tomates, escaldarlos con agua hirviendo. Después de eso, se quita cuidadosamente con un cuchillo afilado y se retira.

Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola grande y se cuecen durante 1-1.5 horas a fuego lento. El caviar se retira de la estufa, se enfría, se sazona con vinagre y sal. Antes de servir, el plato se mantiene en el refrigerador durante 2-3 horas para que esté completamente saturado de jugos.

Caviar de setas de boletus hervidas con pasta de tomate

Para evitar manipulaciones innecesarias con el uso de tomates, muchas amas de casa recomiendan una forma más fácil de preparar un refrigerio. Una receta con pasta de tomate de alta calidad es garantía de un sabor equilibrado y brillante de caviar de champiñones hervidos. Para cocinar necesitarás:

  • 1 kg de champiñones;
  • 2 cucharadas. pasta de tomate;
  • 1 cebolla pequeña;
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada. 9% de vinagre;
  • sal al gusto;
  • 2 cucharadas. aceite de girasol.

La pasta de tomate hace que el color del plato terminado sea más brillante y apetitoso.

Como en las recetas anteriores, los boletus se hierven en agua con sal durante un cuarto de hora, después de lo cual se muelen hasta obtener una papilla homogénea con una licuadora o picadora de carne. La masa se mezcla con pasta de tomate, cebollas fritas y zanahorias en una cacerola grande. Se pone a fuego lento y el futuro caviar se apaga durante una hora. Luego se sala la mezcla, se sazona con vinagre, se enfría en el frigorífico y se sirve.

Términos y condiciones de almacenamiento

Casi cualquier plato de hongos tiene una vida útil bastante larga. El caviar preparado para consumo directo se puede conservar en el frigorífico hasta 2-3 meses. En este caso, es importante que la lata esté bien cerrada para evitar la entrada de aire.

¡Atención! Para evitar posibles consecuencias para el organismo, después de abrir el snack, se debe consumir dentro de los 3 días.

Mayor vida útil para el caviar de boletus, cocinado para el invierno. Una cantidad adicional de vinagre y aceite vegetal protegen de manera confiable el producto de un posible deterioro debido al desarrollo de microorganismos. Un lugar de almacenamiento ideal sería un sótano frío o un sótano en una cabaña de verano. Es importante que la temperatura del aire no alcance los 12-15 grados.

Conclusión

El caviar de boletus puede ser un excelente sustituto de otros bocadillos. Excelente sabor y ligero aroma no dejarán indiferente a ningún conocedor de los dones del bosque. Una gran cantidad de opciones de cocción le permitirá obtener un producto que se adapte a las preferencias culinarias de cada persona.


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