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Paraguas de hongos: cómo cocinar, recetas, fotos y videos.

Paraguas de hongos: cómo cocinar, recetas, fotos y videos.


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Los paraguas no son muy populares entre los amantes de la caza tranquila, ya que muchos no conocen su elevado gusto. Además, la cosecha recolectada tiene un aroma sorprendentemente agradable. Después del procesamiento inicial, es importante descubrir cómo preparar adecuadamente el hongo paraguas para disfrutar de su sabor impecable.

Recoge paraguas de julio a septiembre

Cómo preparar paraguas de champiñones para cocinar.

Es importante saber no solo cómo preparar paraguas de hongos comestibles, sino también cómo procesarlos correctamente. Primero, las frutas recolectadas se clasifican, dejando solo muestras enteras. No utilice setas blandas y con gusanos. Después de eso, se limpian, se lavan y se hierven.

También debe recordarse que no puede recolectar paraguas en lugares contaminados, cerca de la carretera y las fábricas. Los hongos absorben bien todas las toxinas y sustancias nocivas que no abandonan el producto incluso después de un tratamiento térmico prolongado.

¡Consejo! El hongo debe tener pulpa blanca. No se pueden preparar copias antiguas con un tinte marrón.

Cómo pelar paraguas de setas

El procesamiento adecuado del hongo paraguas es la clave para una deliciosa cosecha de invierno. En casi todas las variedades de este hongo, la pata no es apta para la alimentación, ya que es excesivamente dura y fibrosa. No se corta con un cuchillo, sino que se retuerce de la tapa. Pero no los tire de inmediato. Las piernas se pueden secar, luego moler y agregar a sopas o platos principales como condimento de hongos.

Las frutas con una superficie no muy escamosa se lavan con agua, frotando ligeramente con los dedos. Pero las tapas con una gran cantidad de escamas primero deben rasparse con un cuchillo y luego lavarse para quitarles la suciedad. Después de una preparación tan simple, puede usar los paraguas de hongos para cocinar más.

Cómo cocinar paraguas

No es necesario hervir los champiñones para hacer un frito o un guiso. Basta con limpiarlos y utilizarlos inmediatamente para cocinar. Si se proporciona un tratamiento térmico, hiérvalos a fuego medio durante un máximo de 10 minutos. De lo contrario, el sabor de los cuerpos fructíferos empeorará.

Solo puedes cocinar deliciosos platos con sombreros.

Cómo cocinar paraguas de champiñones.

Los platos de setas paraguas son muy variados. El método más sencillo para preparar una cosecha es freír en una sartén. Los primeros platos calientes son muy sabrosos y aromáticos. Al mismo tiempo, el caldo sale rico y aromático.

Las frutas previamente fritas y hervidas son un gran relleno para pizzas y productos horneados caseros. También se agrega a las ensaladas. Para su preparación para uso futuro, están enlatados. Los paraguas son setas en escabeche muy sabrosas y en forma de caviar.

Recetas de hongos paraguas

Hay diferentes formas de cocinar hongos paraguas. La condición principal es seguir las recomendaciones y consejos de las recetas seleccionadas. Después de la cosecha, la cosecha forestal debe procesarse de inmediato, ya que los paraguas se deterioran rápidamente.

Las frutas se pueden clasificar, lavar, colocar en recipientes o bolsas y congelar. Gracias a tal preparación, será posible cocinar platos aromáticos de verano en cualquier época del año. Los champiñones congelados se sacan con anticipación, ya que el producto solo debe descongelarse en el compartimiento del refrigerador. No los pongas en agua o microondas para acelerar el proceso. Debido a la fuerte caída de temperatura, se ablandarán, perderán su sabor y cualidades nutricionales.

Las recetas paso a paso a continuación lo ayudarán a cocinar una variedad de paraguas de hongos. Todas las opciones propuestas son presupuestarias y no requieren mucho tiempo.

Cómo freír adecuadamente los paraguas de champiñones.

Si cocinas los paraguas fritos, sabrán a pechuga de pollo. Al mismo tiempo, resultan satisfactorios y fragantes. Si agrega un poco de verduras picadas, ajo a la composición y espolvorea con virutas de queso, puede crear una verdadera obra maestra culinaria.

En harina

La receta con la foto te dirá cómo cocinar correctamente los paraguas de champiñones para que queden jugosos y tiernos. Si usa mantequilla, el plato terminado tendrá un regusto agradable.

Ingredientes requeridos:

  • paraguas de setas - 10 frutas;
  • pimienta;
  • harina - 120 g;
  • sal;
  • aceite - 50 ml.

Cómo cocinar:

  1. Retire las piernas y enjuague bien las tapas. Seco. Para acelerar el proceso, puede secar con servilletas.
  2. Vierta sal y pimienta en la harina. Sumerja el producto preparado.
  3. Calentar el aceite en una cacerola. Coloca los espacios en blanco. Freír durante siete minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que se doren.

Cocinar champiñones fritos es más saludable en aceite de oliva

¡Consejo! Es mejor usar paraguas jóvenes para comer.

Empanizado

Cocinar paraguas de champiñones, que también se llaman kurniks, es delicioso rebozado. Tal plato ocupará el lugar que le corresponde en la mesa festiva y ayudará a decorar una cena familiar.

Componentes requeridos:

  • paraguas de setas - 10 frutas;
  • pimienta;
  • huevos - 2 piezas.;
  • sal;
  • harina - 170 g;
  • aceite - 70 ml;
  • migas de pan - 120 g.

Cómo cocinar:

  1. Desatornille las patas. Limpiar los sombreros y enjuagar bien. Si son grandes, córtelos en varios trozos, pero puede cocinarlos enteros.
  2. Revuelva los huevos con un batidor hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
  3. Agrega harina. Remover. No debe haber grumos en la masa resultante. Si no sale para romperlos con un batidor, entonces puedes usar una batidora de mano.
  4. Sumerja cada tapa en harina, luego colóquela en la mezcla de huevo. Rebozado en pan rallado.
  5. Calentar el aceite. Debería estar caliente. Dorar por cada lado.

Sirva el plato terminado caliente, adornado con hierbas.

Cómo encurtir paraguas de hongos

Las recetas con videos y fotos lo ayudarán a preparar paraguas de hongos para el invierno. Un plato debidamente enlatado conservará su sabor y textura durante un año. En este caso, la pieza de trabajo debe almacenarse en el sótano o en el compartimento frigorífico. A temperatura ambiente, los paraguas de hongos deben consumirse dentro de los seis meses.

Con vinagre

Esta es una receta de cocina básica que atraerá a todos los amantes de los platos de champiñones. No utilice patas para encurtir.

Ingredientes requeridos:

  • paraguas de setas - 1 kg;
  • granos de pimienta negra - 4 g;
  • agua - 480 ml;
  • pimienta de Jamaica - 4 g;
  • ácido cítrico - 6 g;
  • sal - 80 g;
  • canela - 2 g;
  • azúcar - 20 g;
  • clavo - 2 g;
  • vinagre - 80 ml (9%).

Cómo cocinar:

  1. Retire las escamas duras con un cuchillo. Cortar en tapones. Transfiera a un colador y enjuague bien.
  2. Espere hasta que se drene toda el agua.
  3. Hervir 1 litro de agua. Sal y agrega la mitad del ácido cítrico. Quite la espuma durante la cocción.
  4. Vierta agua en un recipiente separado, cuyo volumen se indica en la receta. Calentamiento. Espolvoree sal, ácido cítrico restante, pimienta, canela, azúcar y clavo. Revuelva y espere hasta que hierva.
  5. Saque los paraguas hervidos con una espumadera y transfiéralos a la marinada. Cocine por cinco minutos. Vierta vinagre.
  6. Cocine por cinco minutos. Transfiera a recipientes esterilizados.
  7. Vierta la marinada hirviendo. Transfiera a agua caliente y esterilice durante media hora.
  8. Cierra con una tapa de plástico y espera hasta que se enfríe por completo.

Los paraguas en escabeche estarán listos en 20 días.

Con miel

De sabor inusual, pero al mismo tiempo fragantes, tiernos y crujientes, los champiñones salen si se cocinan con mostaza y miel.

Necesitará:

  • paraguas - 1 kg;
  • pimienta de Jamaica - 3 g;
  • mostaza de mesa - 20 g;
  • hojas de grosella negra - 5 piezas.;
  • ajo - 2 dientes;
  • frijoles mostaza - 10 g;
  • hojas de cerezo - 5 piezas.;
  • miel - 20 g;
  • clavo - 2 g;
  • agua - 0,7 l;
  • perejil;
  • sal - 10 g;
  • vinagre de vino 6% - 60 ml;
  • aceite vegetal o de oliva - 60 ml.

Cómo cocinar:

  1. Desatornille las patas. Raspa los sombreros con un cuchillo. Cortar en piezas. Enjuagar.
  2. Hervir agua. Espolvoree sal y agregue los paraguas de champiñones.
  3. Cocine por 10 minutos. En el proceso, se formará espuma, que debe eliminarse.
  4. Agregue hojas, pimientos, clavo. Vierta el aceite. Cocine durante un cuarto de hora.
  5. Obtenga frutos del bosque con una espumadera. Agregue mostaza a la marinada y vierta vinagre. Extiende la miel. Si es espeso, primero derrítelo.
  6. Corta los dientes de ajo en cubos pequeños. Pica las verduras. Vierta en la marinada. Mezcla.
  7. Coloque los champiñones en recipientes preparados. Vierta la marinada encima. Cierre con tapas.

Almacene la pieza de trabajo a una temperatura de + 2 ° ... + 8 ° C

Cómo encurtir paraguas de hongos

Hay diferentes formas de salar los paraguas para el invierno. Independientemente de la opción elegida, los champiñones son sabrosos y crujientes.

Método frío

Esta opción es adecuada para las comidas diarias. La receta es la más conveniente y no laboriosa.

Componentes requeridos:

  • paraguas - 1,5 kg;
  • sal - 45 g.

Cómo cocinar:

  1. No se puede lavar el producto forestal. Basta con limpiarlo con una esponja suave para deshacerse de los escombros.
  2. Desatornille las piernas. Pon las tapas en un recipiente para que queden platos hacia arriba.
  3. Espolvorea cada capa con sal.
  4. Cerrar con gasa. Ponga opresión. Dejar por cuatro días.
  5. Transfiera a frascos de vidrio y refrigere.

Guarde los champiñones salados solo en el refrigerador.

Camino caliente

Esta opción lleva más tiempo, pero no menos sabrosa. Siguiendo todas las recomendaciones, resultará la primera vez para preparar un delicioso aperitivo crujiente.

Productos requeridos:

  • aceite vegetal calcinado;
  • paraguas - 2 kg;
  • especia;
  • eneldo - varios paraguas;
  • sal - 70 g;
  • ajo - 7 dientes.

Cómo cocinar:

  1. Corta las tapas en trozos.
  2. Hervir agua. Eche los champiñones. Cuando se hundan hasta el fondo, sácalo con una espumadera. Enfriarse.
  3. Poner en frascos, espolvorear cada capa con sal, especias y ajo picado.
  4. Vierta el caldo en el que se cocinaron los paraguas.
  5. Coloque la pieza de trabajo en una olla con agua y esterilice durante 20 minutos.
  6. Vierta 40 ml de aceite calcinado en cada recipiente. Enfriar y guardar en el sótano.

¡Consejo! El aceite vegetal calcinado vertido bajo la cubierta del blanco de invierno ayudará a aumentar la vida útil.

Los champiñones salados se almacenan en un sótano a una temperatura de + 2 ° ... + 8 ° C

Cómo hacer caviar con hongos paraguas.

Es delicioso cocinar caviar de hongos paraguas frescos para el invierno. El plato se utiliza no solo como plato independiente, sino también como aperitivo. Este es un gran alimento de preparación rápida para salsa de champiñones o sopa de puré. En un recipiente cerrado, el caviar se puede almacenar durante un mes.

Con jugo de limon

Puede cocinar caviar no solo con la adición de crema agria. Si lo desea, reemplácelo con mayonesa o yogur sin azúcar.

Componentes requeridos:

  • paraguas - 1,5 kg;
  • pimienta molida - 5 g;
  • cebollas - 460 g;
  • pasta de tomate - 90 ml;
  • ajo - 7 dientes;
  • aceite vegetal;
  • crema agria - 150 ml;
  • sal;
  • jugo de limón - 70 ml.

Cómo cocinar:

  1. A diferencia de la mayoría de las recetas, no solo se usan tapas para el caviar, sino también piernas. Deben limpiarse de escombros forestales. Cortar en trozos y enjuagar.
  2. Cubra con agua y cocine por 10 minutos. Ponga en un colador y espere hasta que se escurra todo el exceso de líquido.
  3. Transfiera a una sartén en la que se precalienta el aceite. Cambie la zona de cocción a media. Cocine a fuego lento hasta que toda la humedad liberada se haya evaporado.
  4. Corta las cebollas. Las piezas deben ser medianas. Enviar a una cacerola. Cocine hasta que esté dorado.
  5. Combine todos los alimentos fritos. Batir con una batidora. La masa debe volverse homogénea. Enviar a la sartén.
  6. Vierta la crema agria. Apaga un cuarto de hora. El fuego debe ser mínimo. Revuelva constantemente para que la masa no se queme.
  7. Agrega el ajo pasado por una prensa. Vierta la pasta de tomate, luego el jugo. Espolvorear con sal y pimienta. Mezcla.
  8. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva con regularidad.
  9. Transferencia a bancos. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, cierre las tapas y colóquela en el refrigerador.
  10. Puede llenar frascos esterilizados calientes con caviar, luego poner en una cacerola con agua caliente y esterilizar durante media hora.
  11. Luego enrolla. En este caso, la vida útil aumentará a seis meses.

¡Consejo! El caviar se utiliza como relleno para tartaletas y canapés, así como para untar en un sándwich.

Para que el caviar sea más aromático, puede agregar laurel y canela a la composición.

Con vegetales

Un caviar delicioso, nutritivo y muy saludable se volverá indispensable en la cocina. Sirva con todos los cereales y papas en cualquier forma. Es fácil de preparar a partir de los productos disponibles.

  • paraguas - 1 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite vegetal;
  • cebollas - 260 g;
  • pimienta de Jamaica;
  • zanahorias - 130 g;
  • sal;
  • tomates - 400 g.

Cómo cocinar:

  1. Limpiar la cosecha forestal de la contaminación. Enjuagar. Vierta agua y cocine durante un cuarto de hora.
  2. Escurre el líquido. Enfriar las frutas y cortarlas en trozos.
  3. Enviar a una picadora de carne y moler.
  4. Pica la cebolla. Ralla las zanahorias. Use un rallador mediano.
  5. Transfiera los champiñones a una cacerola con aceite. Oscurece durante un cuarto de hora. Revuelva constantemente durante el proceso.
  6. Freír las verduras picadas por separado. Escurre el jugo en la sartén.
  7. Picar los tomates. Los círculos deben ser delgados. Freír en jugo de vegetales.
  8. Transfiera a una picadora de carne. Triturar. Conéctate con sombrillas.
  9. Agrega el ajo picado. Freír, revolviendo constantemente durante un cuarto de hora.
  10. Transferir a contenedores. Cuando esté frío, cierre las tapas. Conservar en el frigorífico durante un mes.

El caviar de los paraguas se puede untar sobre pan de pita.

Contenido calórico de los paraguas de setas.

Los paraguas en sí mismos son artículos dietéticos. Su contenido calórico en 100 g es de 34 kcal. Dependiendo de cómo los prepare y qué ingredientes agregue, el indicador cambiará. Los champiñones cocidos en harina contienen 151 kcal por 100 g, rebozados - 174 kcal, encurtidos con vinagre - 26,85 kcal, con miel - 43 kcal, caviar con jugo de limón - 44 kcal, con verduras - 31 kcal.

Conclusión

Como puede ver en las recetas propuestas, incluso un especialista culinario novato puede cocinar un hongo paraguas, si sigue todos los consejos y trucos. Las hierbas picadas, las nueces trituradas, las especias y las hierbas que se agregan a la composición ayudarán a diversificar el sabor de los platos. Los amantes de las especias pueden preparar paraguas de forma segura con pimientos picantes rojos o verdes.


Ver el vídeo: cacerola de hongos con pimiento (Diciembre 2022).

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